〜 広島安佐乃郷しょうゆ蔵の醤油造りとは 〜
しょうゆ造りの本質はじっくりと熟成を待つということ。大豆と小麦、そして食塩という三種の原料からなる醤油の旨みは麹、醗酵、熟成という過程を経て生み出されるものです。しかし、出来上がりすぐの状態ではまだ旨みが少なく塩辛さが際立つものでしかありません。
ここからさらに寝かせることで原料のもつ旨みを最大限引き出すことができ、塩辛さを感じさせないしょうゆとなります。
大量生産では通常半年かからないといわれる醤油造りを最長で三年かけて造ることの意味を是非知っていただきたいのです。
安佐乃郷しょうゆ蔵からのおしらせ！
・安佐乃郷しょうゆ蔵のホームページがリニューアル！しょうゆに関するコンテンツも増加して見逃せない！！！
・また太田川に鮎の季節が到来！太田川のあゆしょうゆはいかがでしょうか！
・年越しそばにはこれ！ 豊平（現北広島町）のそば保存会の方々との共同開発のつゆ「そばつゆ豊平」をお試し下さい。
・醤魂三年仕込み生しょうゆが広島市グッドデザイン賞奨励賞を受賞いたしました！
・搾りたてしょうゆはかり売り好評販売中！
・朝ごはん専用しょうゆ「朝食しょうゆ」発売中！
安佐乃郷のこだわりのめんつゆ！
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もうすぐ日本の夏が到来！そうめんがおいしい季節になりますね！「安佐乃郷の特製めんつゆは夏のおいしい味方！だしたっぷり旨みや甘みたっぷりのつゆです。」 |
甘みと旨みが濃厚なので料理の味付けにも大変重宝します。しかも希釈タイプなので経済的。
朝ごはん専用のしょうゆ！好評発売中！
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冷奴がおいしい季節ですよね！「広島の尾道から取り寄せた酸味あふれる冬だいだいの100％果汁」をたっぷりあわせたあっさりすっきりのぽん酢はいかがでしょうか！ |
ここが違う！→ 香料は一切使用せずすべて果汁でつくったぽん酢なのでジューシーです。
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醤魂三年仕込み生しょうゆが広島市グッドデザイン賞奨励賞受賞！
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